Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых не так уж много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaПхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами
MexicoСевиче из тунца 
hippo Тартар из лосося
IsraelШакшука
United_StatesЯйца "Бенедикт"
Пастилла - пирог с куриным мясом
Scotland
Пирог с картофелем, сыром и луком-пореем
JapanБута-но какуни, тушеная свиная грудинка
JapanКара-агэ - курица во фритюре

Collapse )

2015 Escherndorfer Lump Silvaner Kabinett

05

Как и обещал в комментариях к посту про баварскую ресторанную кухню, делюсь впечатлениями от баварских же вин. Которые, на мой поверхностный взгляд, интереснее тамошнего пива.

Вот, по-моему, довольно типичный образец франкского белого вина.

Сильный солнечный аромат - сено, цветы, мёд, лимон.
Яркий округлый вкус с легкой минеральностью - цитрус, абрикос.

Вино, конечно, не выдающееся, но вполне себе приличное. Добротный сильванер на каждый день.

Опять эли

04

Продолжаю поиски самого лучшего (на мой вкус) эля, который можно купить в Москве, и заодно делюсь впечатлениями.

O'Hara's Irish Pale Ale стиль American IPA, 5,2% цвет бронзовый, хотя и IPA, но более легкий, свежий. Карлоу, Ирландия. Понравилось.

Bombardier Glorious English Ale стиль Premium Bitter (или EPA), 4,7%, темно-бронзовый цвет, прекрасно сбалансированный вкус, без резкости ненужной. Бедфорд, Великобритания. Понравилось.

Scarecrow Organic Golden Pale Ale стиль Bitter (или EPA), 4,7% светлый цвет, водянистый, почти без горчинки, больше похож на выдохшееся пиво. Оксфордшир, Великобритания. Не понравилось.

Продегустировал эли

01


Не буду скрывать, что люблю эль. Лагер тоже, но эль больше. Но в пиве особо не разбираюсь, как уже упоминал как-то. Решил вот делать какие-то пометки, чтобы знать, что купить при случае. Было протестировано 4 вида крафтового эля, два российских и два английских. Сразу можно сказать, что российские понравились меньше, хотя возможно это просто совсем разные стили. Если кто в теме (luxs135, vadfred и другие), прошу внести свои три копейки мнения. Итак, вот что получилось:

Hooligan's Vaction, стиль APA, 5.8%  нефильтрованное, непастеризованное, вкус насыщенный, горький. Пензенская обл., г. Заречный.  Не очень понравилось.

Jaws, стиль  APA, 5.5%  фильтрованное, непастеризованное, вкус насыщенный, горький, фруктовый.  г. Екатеринбург.  Не очень понравилось.

St Peter's Organic Best Bitter, стиль ???,  4.1%  цвет темный, вкус горький,  Саффолк, Великобритания. Понравилось.

St Peter's Golden Ale, стиль ???, 4.7%  цвет светлый, вкус ненавязчивый, водянистый.  Саффолк, Великобритания. Скорее понравилось, чем нет.

Курица с грибами в портвейне (Chicken oporto)

00-3

Еще одно португальское блюдо, хотя и похоже на русское. Довольно простое, как и значительная часть португальской кухни, при этом нежное и элегантное.
Сейчас сезон грибов, поэтому лучше использовать лесные, особенно белые. Хотя подойдут и шампиньоны, безусловно. Единственный необычный ингредиент - белый портвейн. Эстеты и ценители, потратив некоторое время, найдут, уверен, португальский. Но можно обойтись и "Массандрой", благо портвейны у них вполне приличные, не будем скрывать.

Collapse )

Cleto Chiarli Vecchia Modena Lambrusco di Sorbara

IMG_0971

Настоящее качественное Ламбруско, в отличие от ерунды, которой по большей части заставлены магазинные полки у нас.
Разумеется, сухое. Сладкое Ламбруско - это для тех, кто пьет полусладкое "шампанское" за 200 рублей.
Розовое, при этом цвет очень необычный - скорее персиковый, с оранжевым отливом. Фруктовый яркий аромат, свежий и спокойный вкус. Отличное вино.
Алкоголь 11%

Крафтовое пиво из Пензы

IMG_0253

Крафтовое пиво набирает популярность. Мы, конечно, отстаем в этом плане от флагмана - США. У них там его уже чуть не десять лет (или больше? vadfred должен знать), как все пьют. В любом случае, процесс и у нас пошел.

Решил вот попробовать. Поскольку я не большой знаток и ценитель пива вообще, то такое отставание от жизни простительно. Вообще-то я больше по части вина и виски, но и пиво иногда неплохо, особенно под мексиканские, или азиатские блюда. Предпочитаю светлый лагер и эль. Не люблю нефильтрованное, пшеничное, стауты и портеры.

Попался эль какой-то пензенской малой пивоварни. Цена 250 руб., 6,5 % алкоголя. Не могу сказать, что очень понравилось. Хотя, может я чего-то недопонимаю. Показался слишком горьким, крепким и слишком ароматным. А может, так и надо?

Курица с морковью и луком по-гречески

00-1

Очередной случай, когда простые продукты играют неожиданными вкусами и ароматами.
Буквально два дополнительных ингредиента превращают традиционные для России окорочка, морковь и лук в средиземноморское блюдо.

Collapse )

Schloss Johannisberger Riesling Trocken 2012

wine riesling

Округлый и яркий рейнский рислинг. Нос - весна, цветы.
Насыщенный вкус, замечательный баланс, вмеру минеральное с хорошей кислотностью. Алкоголь 12,5%.
Прекрасный образец знаменитых белых немецких вин. Подойдет не только к рыбе, но и к некоторым сырам, или пасте со сливочным соусом.
Думал - передержал и надо было раньше пить, но оказалось в самом расцвете сил.

Quinta do Carmo Red 2010

IMG_5939

Насыщенное, но не слишком сложное португальское вино. Черная смородина, вишня, немного ванили.
Хороший баланс, мягкие танины. Прекрасно подойдет к блюдам из говядины или баранины.
Алкоголь 14,5%.