Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside


Previous Entry Share Next Entry
mr_gaijin

Кеджири - рис и рыба на завтрак

00-1

Есть такое малоизвестное у нас блюдо в английской и шотландской кухне, kedgeree. Нечто среднее между ризотто, рисом "карри" и чем-то еще. Изначально это была вариация индийского блюда khichdi, или khichari, заимствованная англичанами и претерпевшая серьезные изменения. Как ни странно, едят киджири (ударение на последнее "и"), в частности, на завтрак, причем как горячим, так и холодным.
Для тех, кто любит необычные вкусовые сочетания - очень рекомендую.

Понадобится:

Длиннозерный рис, 1 чашка
Копченая пикша (или треска, или скумбрия на худой конец), 200-250 г
Лук репчатый средний, 1 шт.
Масло сливочное, 30г
Смесь специй "карри", 1-2 ч. ложки
Бульон рыбный, или овощной, 2 чашки
Яйцо куриное, сваренное вкрутую, 2 шт.
Сливки жирные, 1/2 чашки
Петрушка свежая, по вкусу
Кайенский перец, по вкусу
Соль и СМ черный перец, по вкусу


Обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, добавляем карри.

01


Потом промытый рис. Готовим пару минут, помешивая. Солим, перчим.

02


Заливаем бульоном и варим рис до готовности.

03


Копченую пикшу (или в данном случае, скумбрию) разделываем на кусочки, не слишком крупные, но и не мелкие.

04


В рис добавляем сливки, петрушку, перемешиваем. Рис лучше проверить на соль с учетом солености рыбы.

05


Затем рыбу туда же, и аккуратно ее вмешиваем в рис, чтобы куски не рассыпались.

06


Можно подавать. Сверху выкладываем яйца и посыпаем кайенским перцем и петрушкой.

00

Приятного аппетита!

  • 1
Обязательно попробую сделать, спасибо за идею.

На здоровье! Если будет время, поделитесь потом - понравилось ли?

Уверена, что понравится. Копченая рыба, да если еще и скумбрия. Ммммм... Делюсь рецептиком закуски, возможно пригодится.
Делается несладкое песочное тесто, раскатывается и вырезаются квадратики. Фарш - филе копченой скумбрии. На квадратик кладется скумбрия, возможна капелька майонеза и немного укропа. Квадратик защипывается в открытый конвертик и отправляется в духовку. Закуска обалденная.

Спасибо, возьмем на заметку!

копченая рыба с карри -это что-то

Неожиданное сочетание, не будем скрывать )

  • 1
?

Log in

No account? Create an account