Лососевый бургер и колслоу без майонеза

Лосось - это такая рыба, которую лучше есть не в виде фарша. Так как фарш из лосося часто почему-то получается невкусный.
Но "часто" не означает "всегда", особенно если знать пару секретных приемов.
Хочу предложить рецепт несложного и по-настоящему вкусного бургера с котлетой из лосося. Вполне достойная альтернатива бургеру с говяжьей котлетой для тех, кто по тем или иным причинам ~~выпендривается~~ не хочет мяса в некий момент времени.

Понадобится (пропорции по вкусу):

Лосось, примерно 500 г
Соленый или маринованный огурец, 1 шт
Зеленый лук
Укроп свежий
Дижонская горчица, 1 ст. ложка
Соль
Черный СМ перец
Хлебные крошки из хорошего хлеба
Греческий йогурт, или майонез, или постный майонез, 1 ст. ложка
Оливковое масло

Для колслоу

Капуста, лучше молодая
Морковь
Красный лук
Соль
Черный СМ перец
Красный винный уксус, 1 ст. ложка
Мёд, 1 1/2 ст. ложки

Для бургера:

Булочка
Салат лоло-россо
Руккола
Соленый, или маринованный огурец
Красный лук
Греческий йогурт, или майонез, или постный майонез

Нарезаем лосось некрупными кусками.

Отправляем в фуд-процессор вместе с соленым огурцом, зеленым луком...

...а также укропом, солью, горчицей, перцем.

Пробиваем пульсированием, чтобы небольшие кусочки лосося оставались целыми.

Добавляем йогурт, или майонез, и хлебные крошки. Перемешиваем.

Формируем котлеты чуть больше диаметром, чем булочки, которые вы используете.

Обжариваем котлеты на разогретом оливковом масле.

Нарезаем овощи для колслоу, как это описано здесь. Солим и слегка разминаем, чтобы пошел сок. Смешиваем уксус с мёдом, заправляем и перчим. Салат готов.

Теперь собираем бургер. На обе части булочки намазываем йогурт или майонез тонким слоем, кладем салат, затем котлету, потом лук, соленый огурец и рукколу. Сверху можно сбрызнуть оливковым маслом. Закрываем верхней частью булочки. Всё.

00-1

Приятного аппетита!

Tags: американская кухня, кулинария, постные блюда, рыбные блюда, рыбные котлеты, сэндвичи

19 comments — :

( 19 comments — Leave a comment )

vene_ro4ka

2017-07-11 06:58 am (UTC)

ммм...как у тебя вкусно!))
лосось рыба не дешевая, и поэтому, её нужно вкусно и правильно приготовить, чтобы не было жаль потраченных денег) у тебя это удалось, бургер шикарный получился и салат к нему отличный!)

mr_gaijin

2017-07-11 07:08 am (UTC)

Благодарю, Венера! Действительно, с лососем нужно поаккуратнее, чтобы не испортить ))

verba7

2017-07-11 08:08 am (UTC)

Первую фотографию (после ката) требую поближе!)))

Edited at 2017-07-11 08:09 am (UTC)

2017-07-11 08:59 am (UTC)

Учтем требование! )))

klebestr

2017-07-11 05:52 pm (UTC)

Ой-йей, взять такую красивую рыбку (на первой картинке), которую можно и нужно съесть сырьем, и превратить в котлетку:(( Прям душа заболела. А колслоу без майонеза - ну, это как борщ без свеклы, т.е. это может быть очень даже супер-классно, но это уже не колслоу, а капустный салат, но все-таки не колслоу - одно из немногих чисто амерканских блюд, которые мне нравились. Извините за занудство.

2017-07-11 07:15 pm (UTC)

Против занудства ничего не имею, сам зануда ))
Сырьем тоже отлично, спору нет. Но это просто я ее красиво нарезал и красиво сфоткал, а так она совсем обычная )
Но вот насчет колслоу не соглашусь - современная американская кухня знает большое количество вариантов, и половина без майонеза. Вот еще один, кстати.

Edited at 2017-07-11 07:16 pm (UTC)

2017-07-11 07:45 pm (UTC)

Верю, но никогда не забуду свою реакцию, когда попробовала в Америке колслоу crude безо всяких ухищрений в какой-то уличной будке. Рай! С тех пор все девиации - просто капустные салаты, которые я люблю и уважаю, но для меня лично это просто капустные салаты, чисто семантика. А за рецепты спасибо, попробую на досуге, ждать не долго, с 1 октября на пенсию!

2017-07-11 08:44 pm (UTC)

На здоровье!
На пенсию?! Как я Вам завидую! Была бы моя воля, а точнее - возможность, я бы свалил на пенсию еще лет в 35 )))

2017-07-11 08:58 pm (UTC)

Да уж, в 35 даже в армии не получится. Кажется. В американской надо 15 лет отслужить для пенсии. Небольшой, конечно, тем не менее...

Edited at 2017-07-11 08:59 pm (UTC)

2017-07-12 07:40 am (UTC)

Если к 35 заработать достаточно денег на оставшуюся жизнь, то спокойно можно уходить на пенсию )

2017-07-12 04:24 pm (UTC)

Не мой случай. Плюс мне нравится моя работа. Просто когда-то надо заканчивать, и определить этот момент (даже при наличии возможности) не так уж просто. Как говорят у "них", надо уходить, когда ты в зените. Man muss gehen wenn es am schönsten ist.

2017-07-12 06:48 pm (UTC)

Ну, это я шучу так неудачно...
А поверите, что я учил немецкий в немецкой спецшколе целых 9 лет? Но почти ничего не помню, хотя, как выяснилось, читать понимая еще что-то могу, в частности приведеннную Вами поговорку. Только muss не помню - это общеупотребительный немецкий, или диалект?

2017-07-12 07:03 pm (UTC)

охохоньки, да. в швейцарии и на моей клавиатуре нет буквы эсцет (я ее копипэщу). У меня даже пост был на эту тему http://klebestr.livejournal.com/171292.html
конечно, по-немецки будет muß (должен). а по-нашему muss:))
Я тоже училась в нем. школе, да еще в ин-те тыщи сдавала. Потом английский вышиб остатки знаний. В Германии в 30 лет пришлось учить заново...

2017-07-12 08:27 pm (UTC)

Ага! Я так и знал, что там какой-то "эсцет" должен быть, или что-то подобное...
У меня родители считали, что если сразу начать с английского, то произношение потом не исправишь, и потому отдали в немецкий ). Кстати, не исключаю, что были правы.

2017-07-12 09:16 pm (UTC)

А у меня случайно получилось. Я училась в обычной школе на Арбате, и, когда я перешла во второй класс, ее сделали нем. спецшколой. Но после 5 класса мы переехали на окраину, и я категорически отказалась ездить в центр. Произношение... не знаю, влияет ли. Наверное, есть моменты, но, мне кажется, их можно исправить при желании. Здесь дети по 3 языка одновременно учат. Это не считая диалекта и немецкого.