August 7th, 2019

Яки-удон



Пока еще не все знают, что лапша, которую у нас в магазинах и кафе продают под названием "удон", на самом деле удоном не является. Удон - это пшеничная лапша квадратного сечения (а не плоская!), довольно толстая, с шириной одной стороны примерно 5 мм и более.
Купить настоящий удон сейчас можно только в некоторых специализированных азиатских магазинах, в замороженном виде. Можно сделать и самому, но это для упертых энтузиастов.

В Японии удон очень популярен, причем обычно его подают в легком бульоне с наполнителями, как в горячем, так и в холодном виде.
В Москве лет 10 назад открылась японская сеть "Удонъясан", и имела весьма амбициозные планы по открытию чуть ли не 200 точек по России, но не случилось. Вероятно, японцы не выдержали жестких реалий российской повседневности и продали сеть российским партнерам. Сейчас они то ли вообще закрылись, то ли где-то есть, но про них никто не знает.
Еще удон имеется в другой японской фаст-фуд сети "Марукамэ". У этих вроде бы дела получше, в Москве сейчас, по-моему, семь точек.

Ну да ладно. Если вам в руки попался настоящий удон, то его можно приготовить так, как описано в простом рецепте под катом. Это традиционный японский способ приготовления. Нужно запастись парой японских ингридиентов, которые сейчас продаются во многих местах.

Collapse )