January 20th, 2019

Рассол, он же brine



Последние годы все больше и больше убеждаюсь в замечательном действии на многие виды мяса и птицы выдерживания их в рассоле (который в америках называют "brine").
Особенно здорово получается с птицей - гусем, уткой, даже курицей.
Внизу простейший рассол, который я использовал для утиных грудок и ножек.

Collapse )