?

Log in

No account? Create an account

Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside


mr_gaijin

Таджин с тефтелями и яйцом



В этом году я съездил в Морокко. Проехали практически по всей этой необычной для нас стране, посетив все основные города, и некоторые деревни. Конечно, особый интерес для меня представляла марокканская кухня. Она достаточно простая, но со своими особенностями, как я уже писал. Постараюсь при случае выложить фото блюд из марокканских ресторанов.
Многие блюда готовятся в таджине - глиняной посуде, внутри которой идут тайные кулинарные процессы. Подробно рассказывать об этом не буду, для этого есть известные блогеры, выпускающие специальные книги. Просто расскажу, как приготовить одно из блюд, которое мне понравилось - таджин с тефтелями. И добавлю пару слов про марроканский чай, который марроканцы называют "Moroccan whisky", и некоторые другие специалитеты.
Настоящего виски в Марокко, кстати. не производят, зато производят вино, что удивительно для мусульманской страны. Это, конечно, наследие французского колониализма. Вина весьма неплохие, особенно розовые. И когда я думал, что уже видел все "цвета" вин - красное, белое, розовое, зеленое (португальское vinho verde), то оказалось, что существует еще и серое (vin gris), и его делают именно в Марокко. Насколько я понял, это нечто среднее между розовым и белым вином.
Но перейдем к рецепту. Количества ингредиентов зависит от размера таджина, поэтому они даны примерные.

Read more...Collapse )