November 24th, 2016

Артишоки с беарнским соусом

00-3

Артишок - очень редкий гость на нашем столе, и, по-моему, напрасно. У него уникальный деликатный вкус, и хотя с приготовлением нужно немного повозиться, результат того стоит. А тот факт, что съедобного в плоде не так уж много, на мой взгляд, делает его еще более интересным. Никакой особой сложности в приготовлении артишоков нет, надо просто следовать нескольким нехитрым правилам. Обычно артишоки отваривают, готовят на гриле или на пару, а также маринуют. Используют их как самостоятельную закуску, и во множестве других вариантов - в салатах, в виде гарнира, на пицце и т.д. Самые молодые некрупные артишоки можно употреблять в пищу целиком и даже сырыми, а те, что постарше - лишь частично и приготовленными. В рецепте под катом используются артишоки среднего размера (примерно 5-6 см в диаметре).

Хочу предложить, наверное, самый простой рецепт приготовления артишоков. К ним прекрасно подойдет беарнский соус, или "беарнез".

Collapse )