mr_gaijin (mr_gaijin) wrote,
mr_gaijin
mr_gaijin

Category:

Кефтедес из баранины - тефтели по-гречески

00-1

Одна из прекрасных особенностей рубленого мяса в том, что из него можно готовить нескончаемое количество разнообразных блюд. Среди таких блюд далеко не последнее место занимают тефтели, тот, или иной вид которых представлен, наверное, в кухне каждого народа мира. Даже Карлсон, который живет на крыше, любил тефтели, а это говорит о многом.

В Греции, где есть всё, как известно, есть и тефтели, конечно же. Называются они "кефтедес", и представляют собой нечто среднее между нашими традиционными котлетами и ближневосточными кофтас. Кефтедес готовят нередко из баранины и получаются они очень нежными. Но судите сами.

Понадобится:

Бараний фарш, 500г
Белый хлеб с корочкой, лучше наподобие чиабатты, 2 куска
Молоко, полчашки
Лук репчатый средний, 1 шт.
Чеснок, 2 зубчика
Свежая мята, 1/2 пучка
Орегано (душица), 1 ст. ложка
Белый винный уксус, 1 ч. ложка
Яйцо крупное, 1 шт.
Мускатный орех, чуть-чуть
Соль и СМ черный перец
Мука
Оливковое масло ХО для жарки

Готовим фарш, или берем покупной.

01


Хлеб замачиваем в молоке и измельчаем вместе с луком и чесноком в мясорубке или блендере. Мелко рубим мяту. Добавляем все это к фаршу.

02


Размешав все как следует, кладем туда же орегано, лучше свежий, но можно и сушеный, солим и перчим, добавляем мускатный орех, уксус и взбитое яйцо.

03


Опять мешаем до однородности, и формируем тефтели.

04


Даем тефтелям немного постоять, затем обваливаем их в муке, и отправляем на сковороду с разогретым маслом.

05


Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

06


Тефтели готовы. Их лучше подавать с соусом на основе цацики, добавив к нему мяту, укроп и пару ложек лимонного сока. Ну и греческим салатом, конечно. А также с картофелем-фри, например. Который, кстати, в греческих тавернах подают чуть ли не ко всем блюдам, при этом картофельные бруски там значительно крупнее, чем в других странах, и обжарены, разумеется, в оливковом масле.

16

00

Приятного аппетита!
Tags: баранина, греческая кухня, кулинария, рубленое мясо
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 7 comments