September 14th, 2015

Карпаччо из телятины

00-2

Думаю, все кто любит итальянскую кухню, знают этот рецепт. Но на всякий случай выложу - вдруг кто-то не пробовал.
Вариаций, как всегда, много, поэтому у меня будет базовая, без выкрутасов.

Может возникнуть вопрос - а почему это телятина такого ярко-красного цвета? Отвечаю - это телятина все той же породы "ангус" российского производства, очень приличная, должен сказать. Телятина традиционных для России пород была бы по цвету более привычной, похожей на свинину. Но также более жесткой, к сожалению. Стоит ли говорить, что поскольку мясо употребляется в сыром виде, нужно быть абсолютно уверенным в его качестве и свежести.

Collapse )