July 8th, 2015

Тэмпура почти как в Японии



Одно из самых популярных блюд японской кухни - тэмпура, овощи и морепродукты в кляре.
Не все знают, однако, что изначально это блюдо не японское, как кстати, и многие другие японские специалитеты.
Японцев тэмпура научили готовить португальцы в 16 веке, а в последствии блюдо было адаптировано и японизировано, на что японцы большие мастера.
В Японии тэмпура считается блюдом для особых случаев, и подается нередко в специализированных ресторанах. Кляр в них готовят небольшими порциями, под заказ. Конечно, тэмпура используется и в качестве составных частей других блюд, и в виде закуски. Но если готовят более-менее приличное количество, то даже дома это делают далеко не каждый день.

Сейчас трудно найти ресторан японской кухни, в меню которого не было бы тэмпура.
В большинстве случаев, однако, ресторанная тэмпура к оригинальному блюду имеет довольно опосредованное отношение.

Сегодня я покажу, как тэмпура готовят в Японии.

Collapse )