mr_gaijin (mr_gaijin) wrote,
mr_gaijin
mr_gaijin

Category:

Дикие креветки "ботан"



Приобрел недавно такие креветки. Раньше я их пробовал, но в ресторанах. А теперь решил сделать дома сам.
Удовольствие не из дешевых, с хорошей скидкой 2000 руб./кг за свежемороженные. Варено-мороженные дешевле, но зачем они нужны? Мы не ищем легких путей.

Креветки отличаются своим немалым размером в неочищенном виде и наличием икры. В очищенном становятся, как ни странно, гораздо меньше. Кроме того, в голове у них есть печень, которую тоже можно есть. Вылавливают их на Дальнем Востоке, вокруг Сахалина и т.п. Почему называются "ботан"  - не знаю, хотя, вроде бы, это японское название.

Вот они в размороженном виде. (На заглавном фото - замороженные).




Как готовить? Проще пареной репы (действительно). Просто отварить минуты 3-4, и все. Я отварил в воде с морской солью, ямайским перцем, лавровым листом, чесноком и несколькими горошинами черного перца.

Так выглядят отваренными.




Икра съедобная, но я не любитель таких вещей. Хотя попробовать попробовал.
После очистки, которая является самым трудоемким процессом в приготовлении и поедании этих креветок, положил их на натертый чесноком хлеб с авокадо и каплей лимонного сока, добавил чуть маянезика, и брызнул растопленного масла.
Сами креветки, что и говорить, очень вкусные, нежные, почти сладкие (похожи на японские ама-эби, хотя чуть отличаются). Для особых случаев достойный вариант.
Кстати, вполне можно есть сырыми, в виде сасими, или тартара/севиче.



Кому интересно, вот пара японских вариантов сервировки:

https://www.saihok.jp/hokkaido/gourmet/post-6225/

Tags: креветки, кулинария, морепродукты
Subscribe

  • Ресторан "Mr. Ливанец"

    Посетили тут с друзьями данное заведение в центре Москвы. Как, возможно, вы знаете, я обожаю ливанскую кухню. Соответственно, нельзя было не…

  • Сахалинские (?) устрицы вновь

    Нашел тут место, где устрицы бывают по нормальной цене. Вот эти гигантские, под названием "Тихоокеанские" - 129 руб./шт. Это, конечно,…

  • Гуанчале

    Набрел я тут как-то на неких кексов, которые утверждали, что приехали из Сан-Марино, и торговали всякой итальянщиной - пармиджано реджиано,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 36 comments

  • Ресторан "Mr. Ливанец"

    Посетили тут с друзьями данное заведение в центре Москвы. Как, возможно, вы знаете, я обожаю ливанскую кухню. Соответственно, нельзя было не…

  • Сахалинские (?) устрицы вновь

    Нашел тут место, где устрицы бывают по нормальной цене. Вот эти гигантские, под названием "Тихоокеанские" - 129 руб./шт. Это, конечно,…

  • Гуанчале

    Набрел я тут как-то на неких кексов, которые утверждали, что приехали из Сан-Марино, и торговали всякой итальянщиной - пармиджано реджиано,…