mr_gaijin (mr_gaijin) wrote,
mr_gaijin
mr_gaijin

Category:

Бута-но какуни, или свиная грудинка по-японски



Что может быть вкуснее медленно приготовленного мяса? Только быстро поджаренный на гриле стейк.
Свиная грудинка (бекон, pork belly) как раз лучше всего себя раскрывает при медленном приготовлении.
В Японии из грудинки делают замечательную закуску - "бута-но какуни". Готовится она просто, никаких особых продуктов изыскивать не требуется. Ниже приведен базовый рецепт. Прекрасно подходит к пиву, как и большинство блюд из свинины.

Понадобится:

Свиная грудинка
Лук репчатый, 1 шт.
Масло растительное
Соевый соус, 1/2-1 чашка (в зависимости от размера грудинки)
Сакэ (или белое вино), 1/2-1 чашка
Сахар белый, 2-3 ст. ложки
Зеленый лук
Отварное яйцо
Горчица японская

1. Грудинку варим с нарезанным произвольно луком не менее 3 часов, лучше 5.
2. Нарезаем кусками примерно 3 х 5 см.
3. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла на сильном огне со всех сторон.
4. Добавляем соевый соус, сакэ и сахар, убавляем огонь и накрываем крышкой. Готовим, периодически переворачивая, пока соус не загустеет. Под конец можно убрать крышку.
5. Подаем с вареным яйцом, зеленым луком и японской горчицей. Если нет японской горчицы, смешайте русскую (не дижонскую!) горчицу с васаби 1:1, получится отлично.



Приятного аппетита!
Tags: закуски, кулинария, мясные блюда, свинина, японская кухня
Subscribe

  • Ресторан "Mr. Ливанец"

    Посетили тут с друзьями данное заведение в центре Москвы. Как, возможно, вы знаете, я обожаю ливанскую кухню. Соответственно, нельзя было не…

  • Дикие креветки "ботан"

    Приобрел недавно такие креветки. Раньше я их пробовал, но в ресторанах. А теперь решил сделать дома сам. Удовольствие не из дешевых, с хорошей…

  • Сахалинские (?) устрицы вновь

    Нашел тут место, где устрицы бывают по нормальной цене. Вот эти гигантские, под названием "Тихоокеанские" - 129 руб./шт. Это, конечно,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 27 comments

  • Ресторан "Mr. Ливанец"

    Посетили тут с друзьями данное заведение в центре Москвы. Как, возможно, вы знаете, я обожаю ливанскую кухню. Соответственно, нельзя было не…

  • Дикие креветки "ботан"

    Приобрел недавно такие креветки. Раньше я их пробовал, но в ресторанах. А теперь решил сделать дома сам. Удовольствие не из дешевых, с хорошей…

  • Сахалинские (?) устрицы вновь

    Нашел тут место, где устрицы бывают по нормальной цене. Вот эти гигантские, под названием "Тихоокеанские" - 129 руб./шт. Это, конечно,…