Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".
Качественный алкоголь - по одноименной метке.

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых пока не слишком много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1
Ливанские мезе и фалафель, часть 2
Цацики почти как в Греции
Тартар из говядины
Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Севиче из лосося
Карпаччо из телятины
Пакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
Oeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
Паштет из копченой скумбрии
Креветки в стиле Scampi
Киш "Лорейн"
Пирог с мясом
Крылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
Пхали со свеклой
Яблочное чатни
Артишоки с беарнским соусом
Спрингроллы с крабом и овощами
Севиче из тунца
Тартар из лосося
Шакшука
Яйца "Бенедикт"

( Остальное - под катом ;)Collapse )

Как в самом начале ведения этого блога я уже рассказывал, моя бабушка, как и все бабушки, очень хорошо готовила.
Конечно, я есть особо не любил - ведь гораздо важнее было носиться во дворе с друзьями, или гонять на велике.
Но все же было одно блюдо, от которого я никогда не мог отказаться, и которого всегда ждал с нетерпением - банальные котлеты с жареной картошкой.

Думаю, что все умеют готовить котлеты. Более того, скорее всего рецепт почти всегда примерно одинаковый. Но все же, так сказать for the record, я приведу рецепт тех самых бабушкиных котлет, которые я обожаю с детства. Да, они выглядят неказисто, но это совершенно замечательное блюдо. Особенно с жареной картошкой и салатом из помидоров, заправленных сметаной.

Расскажите, а как вы готовите котлеты? Может, есть какие-нибудь семейные секреты? Или особенности приготовления?

( Рецепт без фотоCollapse )

Солсбери, Англия Токио, Япония.
Очередная порция фоток из ресторана от моего друга, в Японии проживающего. На этот раз демократичный стейк-хаус по-японски.
( Read more...Collapse )

Обратил внимание, что появились люди, которые предпочитают написать по любому поводу, а не позвонить. Используют электронную почту, Вотсапп, Вайбер, СМС и т.п. Хотя переписка занимает больше времени, если нужно решить какой-то определенный вопрос не откладывая.
Не говоря уже про то, что сигнал сообщения можно не услышать, респондент может находиться за рулем, почту можно вообще увидеть через неделю и т.п.

Причем это не подростки и молодежь (с ними все понятно в плане гаджетов), а вполне взрослые люди 30-40 лет. Наверное, это какой-то новый синдром "виртуального общения". Или нет?

Как-то спрашивал у читателей совета насчет хранения маслин/оливок, если изначально они достались без рассола.
Тогда мнения разделились, и однозначного рецепта не выявилось. Попробовал несколько вариантов, и докладываю результат, кому интересно.

( Read more...Collapse )

Еще одно блюдо, которое позволяет использовать сезонную зелень. Особенно, если кто-то ее сам вырастил.
Прекрасный гарнир, или вообще основное блюдо из любимой мною греческой кухни. Чрезвычайно просто в приготовлении.

( Read more...Collapse )

В начале августа в парке Горького прошел двухдневный фестиваль японской культуры. Я его посетил и публикую небольшой фотоотчет.
Были японские фольклорные танцы, показы японского кино, продавались товары из Японии (сладости, сувениры и т.п.), ну и весьма немаловажная составляющая - японская еда. Она была представлена московскими японскими ресторанами и кафе, преимущественно аутентичными (не "Тануки" и "Якитория"). Хотя каким-то образом туда затесались "Ваби-Саби" со своими псевдо-роллами.

Удивило огромное количество русских фанатов кос-плей - повсюду можно было наблюдать людей в соответствующих костюмах. Думаю, сами японцы, приехавшие представлять свою культуру, были этим фактом не особо обрадованы.
( Read more...Collapse )

Пока в сезоне хорошие помидоры и свежая натуральная зелень, вполне уместно сделать этот ливанский простой салат.
По сути, табуле - это помидоры с большим количеством зелени и булгуром. Булгур - крупа из раздробленной пшеницы, известная на Ближнем Востоке с древнейших времен. Сейчас булгур продается повсюду, но при желании можно заменить на кускус.

( Read more...Collapse )

нажарил себе фалафеля (? фалафелей? фалафели?) на всю жизнь.
В Москве мало где можно найти приличный. Вокруг несколько фалафельных открывались и закрывались, причем одна настоящая ливанская. Видимо, все же не особо популярная среди наших потребителей штука. Пару раз заказывал в неизвестных местах, привозили какое-то фуфло, а не фалафель.
Поэтому приходится делать самому. Процесс уже неплохо наработан, позволяю себе экспериментировать с ингредиентами.
На этот раз сделал практически точь-в-точь по израильской рецептуре из заветной книги. Добавил от себя лишь паприки и заменил перцы "шипка" на мароканнскую острую перечную смесь (не хариссу, а сухую). 

Друг привез, помимо прочего, вот такие сладости. Нечто типа пирожков из сырого рисового теста с начинкой из сладких бобов. Специалитет из Киото.