Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых не так уж много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaПхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами
MexicoСевиче из тунца 
hippo Тартар из лосося
IsraelШакшука
United_StatesЯйца "Бенедикт"
Пастилла - пирог с куриным мясом
ScotlandПирог с картофелем, сыром и луком-пореем
JapanБута-но какуни, тушеная свиная грудинка
JapanКара-агэ - курица во фритюре

( Collapse )

Мисо рамэн



Наконец-то нашел порционный замороженный рамэн в корейском магазине. А то с сухой лапшой быстрого приготовления совсем не то, конечно.
Остальное не проблема - имелся овощной бульон, примерно такой, паста мисо, ростки сои, пак-чой, зеленый лук, кунжутное масло. Собственно, и всё.
Если кому интересно, как-то я писал о том, как приготовить рамэн из подручных материалов, здесь.

Спанакопита - греческий пирог со шпинатом и сыром



Греческую кухню я очень люблю. Не могу даже припомнить блюдо, которое мне бы не нравилось. А греческие пироги - это отдельная тема. Их множество, со всевозможными начинками и из разных видов теста. Но, наверное, спанакопита - наиболее известный пирог.
У него есть вариации, и я предлагаю максимально прокачанную, с увеличенным количеством ингредиентов. Вкуснота необычайная.

( Collapse )

Торт-сэндвич с куриной грудкой, пеканом и оливками, или "Привет из Франции 1970-х годов!"



Если кто-то посмотрит западные поваренные книги 1960-70-х годов, то обнаружит там много того, что сейчас считается слишком калорийным, или недостаточно здоровым, или просто устаревшим. Но лично я люблю всю эту кулинарную классику. Конечно, много интересного и нового появилось за последние десятилетия, но основы современной кулинарии именно там - во второй половине 20 века.
Предлагаю вашему вниманию рецепт из прекрасной книги рецептов французской кухни, бережно хранимой в моей семье. По существу, это несладкий слоеный торт, и в качестве хлеба здесь выступает слоеное тесто. Блюдо необычное, и довольно трудозатратное, но иногда можно позволить себе что-нибудь эдакое. Закуска, которая наверняка удивит ваших гостей, например.

( Collapse )

Супер-соус для креветок, или по следам шефов из Eataly



В предыдущем посте я рассказал про вот это блюдо, которое мне дико понравилось. Особенно крутым был соус. А когда я пробую что-то, и мне сильно нравится, у меня обычно возникает желание это сделать самому. Так и в этот раз, оно возникло. Результат экспериментов получился вполне достойный, поэтому делюсь им с вами.
( Collapse )

Pesce в Eataly



До начала короновирусного треша и угара, я побывал в Eataly в рыбном ресторанчике с непритязательным названием Pesce (Рыба).
Должен сказать, что было весьма вкусно, а одно блюдо так вообще произвело настолько неизгладимое впечатление, что вскоре я его воспроизвел в домашних условиях, но об этом в следующем посте. Подеюсь впечатлениями, надеясь на то, что Eataly выдержит удар, и когда-нибудь снова откроется.

( Collapse )

Гороховый суп с копчеными свиными ребрами



Совесть подсказывала - надо все же и рецепты иногда постить, да.  А то становится непонятно, зачем этот блог вообще.

Вот, пожалуйста - простой, вкусный и любимый народом суп. Весьма актуально в дни, когда употребляется алкоголь, но и не только лишь в эти дни.

( Collapse )