?

Log in

No account? Create an account

Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside


mr_gaijin

[sticky post]Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".
Качественный алкоголь - по одноименной метке.

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых пока не слишком много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaПхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами
MexicoСевиче из тунца
hippo Тартар из лосося
IsraelШакшука
United_StatesЯйца "Бенедикт"


Остальное - под катом ;)Collapse )

mr_gaijin

Салат из моркови по-мароккански



Что может быть банальней моркови? Этот корнеплод воспринимается обычно, как нечто служебное и второстепенное. Морковь используется во многих блюдах, но почти всегда на вторых ролях. Поэтому признаюсь, что я был удивлен, когда обнаружил в Марокко этот простой, но необычный салат, где морковь играет центральную роль. Привожу рецепт, тем более, что о салате уже были вопросы.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Мидии просто



Элементарный и самый любимый мной рецепт мидий. Купил свежих черноморских и быстро соорудил. Оказались вкусными, но маленькими.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

По мотивам Huevos Rancheros



Huevos Rancheros - это мексиканское деревенское блюдо, яичница с овощами и другими ингредиентами, а не то что вы подумали. Рецептов много, это моя вариация, достаточно далекая от оригинала, больше похожая на шакшуку в мексиканском стиле. Блюдо простое, но сытное и вкусное. Настоящая мужская еда.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Пастилла - марокканский пирог с куриным мясом



Те, кто читал предыдущие репортажи о еде в Марокко, уже знают, что такое пастилла, и как она мне близка. Конечно, я не мог не попробовать приготовить это блюдо дома, и получилось отлично.
Для тех, кто не знает - это пирог из слоеного теста с начинкой из птичьего мяса (в данном случае - куриного, хотя можно использовать голубиное, если кто хочет полной аутентичности), миндаля и др. с использованием характерных для сладких блюд ингридиентов.
Вкус необычный, весьма экзотический и замечательный. Блюдо немного трудозатратное в приготовлении, но результат того стоит.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Еда в Марокко. Часть 3 - Рестораны



Окончание фото-рассказа про еду в Марокко. Примерно 40 фото внизу.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Еда в Марокко. Часть 2 - Рестораны и гостиницы



Продолжу фоторепортаж о марроканской еде. Под катом примерно 30 фото того, что довелось попробовать, и немного интерьеров для полноты картины. Если кому-то интересно, в каком городе то, или иное место (блюдо) - спрашивайте, а так я не стал тратить время на подробные привязки к местоположению. В основном здесь Касабланка, Рабат и Фес.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Харира



Харира - традиционный марокканский наваристый суп на основе нута, чечевицы и томатов, часто с мясом, хотя и не всегда (не путать с другим марокканским специалитетом "харисса" - острой пастой!). Мне он очень понравился, и конечно, захотелось воспроизвести в домашних условиях. Результат превзошедший все ожидания под катом. Приведенный рецепт с мясом, но можно обойтись и без него - есть варианты замены, о которых ниже. Харира - прекрасный вариант, когда надоели борщи, харчо и солянки, Готовится довольно долго, но разве бывают вкусные супы, которые готовятся быстро?

Read more...Collapse )


mr_gaijin

Было...



...сталоCollapse )

mr_gaijin

Еда в Марокко. Часть 1 - Рынки



Ровно год назад мы съездили в Марокко. Побывали в некоторых городах и весях, а также в горах, в пустыне и на берегу Атлантического океана. Страна, несомненно, очень интересная и своеобразная. Фото накопилось немало, но отсортировать их руки не доходят. Поэтому поделюсь только тем, что связано с основной темой этого блога - едой.
Про марокканскую кухню я немного уже писал, здесь и здесь - не буду повторяться.
Внизу три десятка фото с рынков из разных городов. В какой-то степени, они дают представление об атмосфере и марокканских кулинарных традициях.

Read more...Collapse )