Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".
Качественный алкоголь - по одноименной метке.

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых пока не слишком много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1
Ливанские мезе и фалафель, часть 2
Цацики почти как в Греции
Тартар из говядины
Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Севиче из лосося
Карпаччо из телятины
Пакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
Oeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
Паштет из копченой скумбрии
Креветки в стиле Scampi
Киш "Лорейн"
Пирог с мясом
Крылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
Пхали со свеклой
Яблочное чатни
Артишоки с беарнским соусом
Спрингроллы с крабом и овощами
Севиче из тунца
Тартар из лосося
Шакшука
Яйца "Бенедикт"


( Остальное - под катом ;)Collapse )

Знаете, кто главный герой лучших боевиков 2000-х годов? Как в свое время Шварценеггер и Сталлоне?
Как ни странно, это Лиам Нисон. 90% фильмов с ним в главной роли за последние пару десятилетий - качественные боевики. Taken 1, 2 и 3, думаю, все смотрели. Но кроме них, он сыграл еще в десятке, если не больше, отличных экшн-фильмов в лучших традициях. Просто берите его фильмографию и качайте все, где он в главной роли, и жанр обозначен, как экшн.
Если уже смотрели что-то, интересно было бы услышать мнение.

Что может быть вкуснее медленно приготовленного мяса? Только быстро поджаренный на гриле стейк.
Свиная грудинка (бекон, pork belly) как раз лучше всего себя раскрывает при медленном приготовлении.
В Японии из грудинки делают замечательную закуску - "бута-но какуни". Готовится она просто, никаких особых продуктов изыскивать не требуется. Ниже приведен базовый рецепт. Прекрасно подходит к пиву, как и большинство блюд из свинины.

( Read more...Collapse )

Помидоры, слегка замаринованные в соли, перце, бальзамическом уксусе и коричневом сахаре (да, именно так!) + руккола + обжаренная быстро на смеси оливкового масла и жира от бекона запеченная говядина из магазина + фермерский бри (остатки). Понятно, что помидоры сейчас уже вкуснейшие сами по себе, примерно месяц как.

В обычных магазинах уже продается вот такое. Стоит 139 рублей, в упаковке 100 г.
Честно говоря, когда первый раз увидел, был весьма удивлен - неужели, настоящее мясо для карпаччио? Не вяленое, не маринованное, сырое?
( Оказалось, чтоCollapse )

Некоторое время назад посетил данное заведение, но почему-то забыл отчитаться. Вот, наверстываю упущенное - впечатления под катом.
Должен сказать, что вообще мне нравится сербская кухня, хотя в Сербии не бывал, и знаком с ней только по ресторанам.

( Read more...Collapse )

С майских выходных оставалось нагриленное - шашлык (да, и его я люблю!), нечто типа куриной шаурмы с чесночным майонезом, колбаски, овощи. А также тарталетка с картофельным салатом и просто обжаренная картошка. Пришлось доедать.
Детали приготовления, понятное дело, утрачены, за исключением курицы под шаурму, которая под катом. Про нее я еще как-нибудь отдельно расскажу.

( Read more...Collapse )

Когда я увидел состав этого пирога в заветной книге, сразу подумал - ба! да ведь тут есть почти все, что душе угодно: и тебе сыр, и лук, и картошка, и даже сметана! Надо срочно делать. Понятно, что порей и картофель - классическая комбинация, но здесь все на уровень выше. Этот пирог, можно даже сказать пай, готовится довольно просто, если вас не пугает песочное тесто, или оно уже есть в запасе.

( Read more...Collapse )

Сделал холодный свекольный суп по прекрасному рецепту Елены silverina1, получилось отлично - именно то, что давно хотел.
Наверное, секрет в том, что здесь всего 3 основных ингредиента - запеченная свекла, огурец и кисломолочная основа (в моем случае, кефир).
Я, правда, добавил зубчик чеснока и чуть-чуть молодого репчатого лука, но это не принципиально. Песто под рукой тоже не оказалось. Зато был зеленый лук и яйцо )

Друзья принесли вот такой торт собственного приготовления, вкуснейший должен сказать.
Бисквитные коржи с апельсиновыми нотками и пропиткой, нежный крем и ягоды в желе.
Такую красоту у меня точно не получится приготовить, это только женщинам под силу )