Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых не так уж много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaПхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами
MexicoСевиче из тунца 
hippo Тартар из лосося
IsraelШакшука
United_StatesЯйца "Бенедикт"
Пастилла - пирог с куриным мясом
ScotlandПирог с картофелем, сыром и луком-пореем
JapanБута-но какуни, тушеная свиная грудинка
JapanКара-агэ - курица во фритюре

( Collapse )

Сахалинские (?) устрицы вновь



Нашел тут место, где устрицы бывают по нормальной цене. Вот эти гигантские, под названием "Тихоокеанские" - 129 руб./шт. Это, конечно, не 50 руб как в Канаде, и даже не 80 руб, как во Франции, но и не 400 руб, как в московских устричных барах. Там бывают и другие хорошие устрицы, немного подороже.

( Collapse )

Канадский сингл молт



Не удивляйтесь, оказывается есть и такое. И вроде бы даже первое в Северной Америке односолодовое виски.
Увидев такое чудо, не удержался, и взял попробовать. Лучше бы не брал.
Но честно сделал заметки, и вот делюсь.
Нос: херес, яблоко, груша, карамель, орехи, немного торфа
Вкус: полынь, херес, жженый сахар, лимон
Послевкусие - горечь от напрасно потраченных денег.

Канадцы делают хорошие ржаные виски. Зачем чинить то, что не сломалось?
Не знаю, кому и зачем понадобился этот эксперимент с сингл молтом, но впечатление от него довольно жалкое. Хотя, может ему надо постоять пару месяцев, чтобы раскрыться? )
Посмотрел отзывы, рейтинг низкий. Причем у бренда много вариантов, включая 24-летний. И у него самый низкий рейтинг из всех )))

Гуанчале



Набрел я тут как-то на неких кексов, которые утверждали, что приехали из Сан-Марино, и торговали всякой итальянщиной - пармиджано реджиано, пармской ветчиной и, в частности, вот гуанчале. Говорили при этом по-итальянски. Вобщем, я им поверил и купил кусочек.
Что могу сказать? Гуанчале аутентичное. Но все же, для карбонары лучше панчетта, или аналоги, по моему мнению. Ведь по сути, это просто сало. Хоть и вкусное. Но уж слишком жирное.
UPD Как и положено быть салу, вестимо. Речь, однако, про то, что слишком жирное в качестве ингредиента карбонары, а не то, что вы подумали.
( Collapse )

Возрожденная "Силла"



Возможно, кто-то помнит, что я много лет ходил в корейские рестораны в гостинице "Корстон". В частности, в "Силлу". Однако, года полтора назад гостиница закрылась, а сейчас ее вообще снесли, поскольку участок купил "Яндекс" и будет строить там свою штаб-квартиру. Это хорошо для Яндекса, но плохо для меня.
Некоторое время я пытался найти, куда могли переехать корейские рестораны, населявшие "Корстон". Но они нигде не всплывали. Я уж было отчаялся, но вдруг обнаружил новую локацию "Силлы", причем в доступной близости, как и раньше. И, разумеется. пошел изучать и пробовать.
В ресторане поменялся шеф-повар, меню стало более обширным, а интерьер - повеселее. Фотоотчет под катом.

( Collapse )

Безалкогольное пиво



Это выбор безалкогольного пива в супермаркете неподалеку. Нормально так, да? Насчитал 37 сортов.
Лет 10 назад, кроме Клаусталера, по-моему вообще ничего не было. А сейчас даже эли и крафт!
Лично я, кстати, люблю безалкогольное пиво. Иногда очень подходит, если алкоголь нельзя. Есть сорта по вкусу ничуть не хуже алкогольного, например Bavaria и Stella Artois.
А Клаусталер, на мой взгляд, самое отстойное из всех, хоть и дорогое и вроде самое продаваемое в мире.
А вы как относитесь? Как к безалкогольной водке?)

Пастицио, или лазанья по-гречески



Точнее, это нечто среднее между лазаньей Болоньезе и мусакой.
Блюдо совершенно потрясающее, вкуснейшее и ароматнейшее. Это один из немногих рецептов, которые я практически вообще не корректировал, и вам не рекомендую. Только уменьшил немного количества составляющих, чтобы поместилось в стандартную форму для выпечки. В конце поста ссылка на видео, где я взял рецепт.

( Collapse )

Корейский ужин из подручных средств



Что-то было в холодильнике (кимчи), что-то в морозильнике (полуфабрикаты корейских пельменей), что-то было заказано в дотоле неизвестном корейском ресторанчике неподалеку (бибимбап и жареное мясо). Получилось вполне неплохо.