Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Еще один вынужденный момент - убедительно прошу не использовать мои фото и буквальные рецепты без моего ведома.

Далее - каталог рецептов, которых не так уж много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaПхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами
MexicoСевиче из тунца 
hippo Тартар из лосося
IsraelШакшука
United_StatesЯйца "Бенедикт"
Пастилла - пирог с куриным мясом
Scotland
Пирог с картофелем, сыром и луком-пореем
JapanБута-но какуни, тушеная свиная грудинка
JapanКара-агэ - курица во фритюре

Collapse )

Мёд



Периодически сталкиваюсь с тем, что люди продают и покупают мёд, собранный на частных пасеках. И мёда этого большое количество видов, и есть всяческие способы определить его натуральность, и т.п. Товарищ, который завел себе пасеку в Кабардино-Балкарии, утверждает, что у него просто наикрутейший мёд, и такого нигде больше нет.

А я вот как-то не втыкаюсь - ну мёд и мёд, а что с ним делать-то? Я понимаю, что он, как вино, зависит от территории, сезона, растений вокруг и проч. Но ведь невозможно есть этот супер-элитный мёд ложками каждый день? А если использовать мёд раз в месяц, то какая разница, где он собран и т.п.?

Вы вот употребляете мёд в больших количествах? Если да, то как? А то у меня ощущение, что я чего-то важного не знаю...

Моя пре-е-елесть...



Наткнулся тут в Eataly на устрицы Black pearl из Новой Зеландии по 169 руб. за штуку. Устоять, конечно, не смог, чему был весьма рад впоследствии.
Оказались просто вкуснейшими и нежнейшими. Были употреблены частично с секретным соусом, частично просто с лимоном.

"Нику дзяга", или мясо с картошкой по-японски



В Японии едят далеко не только суши, как известно. И как в любой другой стране там есть и домашняя кухня - блюда, которые часто готовят дома, и которые редко попадаются в ресторанах. Одно из таких блюд - "нику дзяга", буквально "мясо с картошкой". Блюдо незатейливое и очень японское, с деликатным вкусом. Все ингридиенты сейчас спокойно можно купить, а подавляющее большинство из них найдется в каждом доме.

Collapse )

Барная тарелка в домашних условиях



В Японии часто такое готовили. Сейчас лишь изредка - возни немало, да и не слишком полезно. Но вкусно!
Крылышки "Баффало", грибы, брюссельская капуста и цуккини во фритюре + соус "блю чиз", сметана и майонез со шрирачей.

Фетуччине со свиными сосисками и луком-пореем



Сытное и приятное блюдо с севера Италии, явно с австрийскими мотивами. Готовится просто и быстро. Уверен, что понравится всем любителям пасты.
То, что во всем мире обычно называют "сосиски" (sausage/salsiccia и т.п.), у нас называется "купаты". Поэтому бонусом - как превратить русские купаты в итальянские сальсиччи.

Collapse )

Великие кулинарные сыры



По-моему, сыр - один из самых замечательных продуктов, изобретенных человечеством. Помимо того, что сыры прекрасны сами по себе, они обогащают вкус бесчисленного количества блюд, добавляют им глубину и преображают.
Хочу привести список тех сортов сыра, без которых современная кулинария просто немыслима. А за одно и тех, что нравятся лично мне. Фото взяты из интернета.

Также интересно было бы услышать, какие сыры нравятся вам. И, может, я что-то упустил? Дополняйте!
Collapse )