Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside


Previous Entry Share Next Entry
mr_gaijin

Сакэ тэрияки почти как в Японии

00

Лосось (по-японски - сакэ, звучит также как и рисовое вино, но пишется иначе) в соусе терияки - многими любимое блюдо.
Не говоря уже о том, что лосось, похоже, превратился в главную рыбу всех ресторанов России, вместе с сибасом и дорадой. Правда, антисанкции работают над исправлением такого положения, успех возможно близок.
Честно говоря, сам я не фанат лосося, но в японском исполнении он бывает прекрасен.

Рецепт прост до неприличия.

Понадобится:

Лосось, 2 стейка (можно кусочки филе)
Крахмал (можно муку, при большом желании), 1 ст. ложка
Соевый соус японский, 3 ст. ложки
Сакэ (в теории заменяемо на сухой херес, или сухое белое вино), 2 ст. ложки
Сахар коричневый (можно обычный), 1 ст. ложка с горкой
Имбирь свежий натертый, 1 ч. ложка
Масло растительное, 1 ст .ложка

Для начала смешиваем соевый соус, сахар, сакэ и имбирь. Соевый соус российского и китайского производства не рекомендую - вкус другой, и неизвестно, как готовили. Половина китайских вообще сладкие. Если нет японского (Kikkoman, например), лучше использовать корейский.

01


Обмытые и высушенные стейки посыпаем слегка крахмалом с обеих сторон, и распределяем его по поверхности равномерно.

02


Нагреваем масло в сковороде, и обжариваем с каждой стороны минуты по четыре, до золотистого цвета.

03


Уменьшаем огонь до среднего и сверху поливаем соусом.

04


Далее готовим несколько минут, перевернув стейки еще пару раз, пока соус не загустеет.

05


Блюдо готово.
Подавать лучше с японским рисом. В дополнение подошли бы быстрозасоленные огурцы, но у меня таковых на момент готовки не обнаружилось, потому в ход пошел мисо-суп.

06-2

Приятного аппетита!

  • 1
Выглядит весьма слюноотделительно!

И на вкус вполне себе ничего :)

Отправляю на свою страничку ВК ,чтоб не ипотерять. Рецепт понравился.

Спасибо! Надеюсь, пригодится.

Вот лосось очень люблю. Из всей рыбы, пожалуй, больше всего)

Тогда надо попробовать и в таком варианте )

  • 1
?

Log in