Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни

A view from the outside


mr_gaijin

[sticky post]Welcome + Каталог рецептов этого блога

medley resize

Здравствуйте, меня зовут Павел.

В этом блоге я пишу преимущественно о том, что показалось мне вкусным или интересным. Большая часть записей - это пошаговые рецепты различных блюд. Я давно увлекаюсь кулинарией, объездил пару десятков стран, в некоторых пожил какое-то время. В кулинарном отношении интересуюсь национальными кухнями народов мира.
Иногда я выкладываю фото мест, которые довелось посетить. Их можно найти по меткам "путешествия" и "места пребывания".
Люблю кино, в основном суровое мужское – боевики, криминальные драмы и т.п., изредка пишу пару строк про стоящие фильмы (метки "оторваться по полной" и "всё не так просто").
Хорошая музыка доступна по метке "музон".
Качественный алкоголь - по одноименной метке.

Похоже, настало время немного систематизировать содержание журнала.
Рецептов пока не слишком много, но они стоящие и вкусные - гарантирую :)
Как можно догадаться, флажок обозначает национальную кухню, к которой относится рецепт.
Те, что без флажка, но с моей аватаркой - рецепты вашего покорного слуги.

Любители вкусной и разнообразной еды - добавляйтесь в друзья!

Если есть желание высказаться, это можно сделать в комментариях к этому посту. Прошу учесть, что я не добавляю в друзья просто потому, что добавили меня. Поэтому, если хотите, чтобы я вас добавил, сообщите об этом здесь. Хотя положительный результат все равно не гарантирую. Я стараюсь читать френд-ленту, и вынужден предупредить, что не готов видеть в ней немотивированную матерщину, навязчивый промоушен своих политических взглядов, эротику с порно, сплошные репосты чужих сообщений, а также голимый дыбр и мимими.

Закуски

Ливанские мезе и фалафель, часть 1 Lebanon
Ливанские мезе и фалафель, часть 2Lebanon
Цацики почти как в Греции Greece
ItalyТартар из говядины
Mexico Правильное гуакамоле + правильная "Маргарита"
Mexico Севиче из лосося
ItalyКарпаччо из телятины
IndiaПакоры с луком и салат с огурцами - индийский ужин, часть 2
FranceOeufs a'la Rossini - Запеченные яйца с куриной печенью в соусе с белыми грибами
hippoПаштет из копченой скумбрии
ItalyКреветки в стиле Scampi
FranceКиш "Лорейн"
EnglandПирог с мясом
United_StatesКрылышки "Баффало" с соусом из голубого сыра
GeorgiaМхали со свеклой
EnglandЯблочное чатни
FranceАртишоки с беарнским соусом
ChinaСпрингроллы с крабом и овощами

Остальное - под катом ;)Collapse )

mr_gaijin

Fish & chips - английская классика (плюс соус "тартар")

00

Еще одно блюдо, когда все предельно просто, но очень вкусно, особенно с соусом "тартар" (не французским оригинальным, а с упрощенным современным вариантом). И, наверное, рыба в кляре с картошкой-фри - самое известное и популярное блюдо английской кухни.
Чтобы получились хорошие фиш-энд-чипс, надо лишь соблюсти 2-3 несложных правила, о которых ниже. Понятно, что рецептов кляра множество, и я приведу просто тот, который мне больше нравится. Знаю, что есть среди нас и настоящие эксперты по этому блюду (не буду показывать пальцем на luxs135) - буду рад их соображениям и дополнениям.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Тру суши

011

Как известно, в Москве 90% японской кухни - фейк, который стыдно употреблять. Но есть пока еще и хорошие суши, например как на фото.

А также роллыCollapse )

mr_gaijin

Салат с раковыми шейками по-креольски

00-1

Раков едят не только в России, если что. Весьма популярны они, например, в креольской кухне, о которой в двух словах можно прочесть здесь. Этому, наверное, способствует болотистая местность Луизианы, где раки чувствуют себя комфортно. Но это мои догадки, не более.
Точно можно сказать, что с раками там готовят ряд вкусных блюд. Вот одно из них - весьма простой, но очень вкусный салат.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Рыбная запеканка по-шотландски

00-2

То, что называют "pie" в Соединенном Королевстве, вовсе не всегда означает пирог в нашем понимании слова. Вот, например, традиционный шотланский рыбный "пай" - совсем без теста. (Также, как и знаменитый "пастуший пирог", кстати.) От английского рыбного пирога его отличает присутствие креветок, помимо рыбы, и замена теста картофельным пюре.

Началась Масленица, но это не значит, что нужно уплетать исключительно блины с икрой. Вполне уместно и такое блюдо, тем более, что оно очень вкусное и питательное.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Сэндвичи

01

Чем не ужин?

Подробности без фотоCollapse )

mr_gaijin

Эли еще и еще

03

Когда я покупал эти эли в магазине, попросил продавца подобрать что-то похожее на St Peter's Organic Bitter. В результате получил набор элей совершенно разных и, по большей части, не имеющих ничего общего с тем, что я просил.

Belhaven 90/- Wee Heavy Rich Scottish Ale стиль Scotch Ale, 7,4% темный цвет, больше похож на стаут, вкус фруктовый, сладковатый, Саффолк, Великобритания. Не понравилось.

Samuel Smith Tadcaster India Ale стиль IPA (по-моему, похож скорее на English Bitter), 5%, темно-бронзовый цвет, вкус легкий, с кислинкой и слабой горчинкой, цветочный аромат, Норт Йоркшир, Великобритания. Понравилось.

Op & Top American Bitter-ish стиль English Bitter (по-моему, похож на IPA), 4,5%, бронзовый цвет, вкус насыщенный, фрутовый, горький, Бодегравен, Нидерланды. Не понравилось.

Dark Horse Scotty Karate Scotch Ale стиль Scotch Ale, 9,75%, цвет практический черный, вкус, несмотря на крепость, не спиритуозный, сложный, сладковатый, Мичиган, США. Скорее понравилось, чем нет.

Founders PC Pils American Hopped Pilsner стиль APL, 5,5%, светлый цвет, вкус средний между IPA и английским биттер элем, Мичиган, США. Скорее понравилось, чем нет.

mr_gaijin

Бургер от True Burgers

01

Заказал доставку из True Burgers, делюсь впечатлениями.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Чикен карри

00-2

Курица в соусе карри, наверное, одно из самых популярных блюд у многих народов. Вариантов бесчисленное множество - в Индии, Пакистане, Таиланде, Малайзии, Африке, Карибских странах... А также в Англии. Собственно говоря, часто карри в современном понимании - это скорее английская версия индийского блюда, адаптированная под европейский вкус.
Какого-то традиционного рецепта у этого блюда не существует - их слишком большое количество. Поэтому хочу предложить, так сказать, базовый рецепт - без лишних сложностей. При этом гарантирую, что получится очень вкусно.

Read more...Collapse )

mr_gaijin

Еще эли

02

Продолжаю пробовать эли и делать пометки. Первая часть здесь.
На этот раз было два вида:

Fuller's London Pride Outstanding premium ale, стиль Premium bitter/ESB, 4.7% цвет бронзовый, вкус сладковатый с горчинкой, Лондон, Великобритания. Очень понравилось.

St Peter's Organic Ale, стиль Bitter,  4.5%  цвет светлый, вкус умеренно горький,  Саффолк, Великобритания. Понравилось.

?

Log in